Come rendere bene in Giappone

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1 ottobre in Giappone celebrare il vino giapponese (Nihon-shu-no Hi), o come tradurre per noi, gli stranieri, Giorno sake. È vero, questo non è il Paese del Sol ufficiale Sun Festival o nazionale.

Abbiamo deciso di mostrare come è la famosa bevanda alcolica giapponese.

Scrive vobche: "Oggi andiamo a piccola fabbrica di famiglia per la produzione di sake. Vediamo, le condizioni in cui viene prodotto.

Per qualche motivo ho pensato che dobbiamo arrivare alla periferia della città, nella zona industriale, per vestire con abiti e entrare nel grande negozio di bianco, dove sul lungo bottiglia chilometro nastro trasportatore giro di sake, e gli operai in tuta bianca stare e monitorare il lavoro linee automatiche ...

"Probabilmente un sogno" - ho pensato, scavalcando la soglia di "impresa" ".

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L'impianto ha incontrato diversi sacchetti di riso, per la pulizia di apparecchiature per il trattamento, esso macerazione, fermentazione, filtrazione, pastorizzazione e tenendo.

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è tempo di familiarizzare con il processo di produzione e allo stesso tempo a guardare le immagini. Per la preparazione di sake con riso varietà speciali, che differiscono in grandi e pesanti grani con alto contenuto di amido. requisiti speciali sono imposti e acqua - dovrebbe contenere potassio, magnesio, fosforo e calcio, ma essere privo di ferro e manganese.

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Nella prima fase della produzione lucidato riso, mentre frantumazione di da 10 a 50% del grano.

riso

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sono lucidato è stato lavato con acqua e bagnata per un tempo compreso tra alcune ore o giorni.

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Poi, Fig sottoposto a trattamento vapore. Parte di riso parboiled è usato per fare la pasta madre - ha aggiunto ad esso stampi cultura e lasciato riposare in un ambiente caldo e umido per circa 35 ore.

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Inoltre, il mosto ottenuto viene miscelato con riso al vapore e acqua, quindi entro 15-35 giorni di fermentazione principale avviene.

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La bevanda risultante è risolta e filtrata. Per motivi con un sapore pieno utilizzando pastorizzazione e maturazione in speciali autoclave per 6-12 mesi.

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Rimane però ancora versare bene nel contenitore e applicare l'etichetta.

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I prodotti vengono memorizzati qui, sotto un baldacchino ... Sul territorio della piccola fabbrica ci siamo trasferiti in pantofole.

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Eccola, la produzione di sake. Naturalmente, c'è anche una produzione molto moderna della bevanda. In fabbrica, naturalmente, c'è un negozio e una piccola sala degustazione, dove siamo andati vicino.

processo di degustazione era semplice: siamo piccoli mucchi di vassoi con un drink, e li abbiamo bevuto :) Totale da qualche parte 5-6 stopochek fortezza diversa. A detta di tutti, il gusto più piacevole era di circa il 17% vol. Sake è così diverso tipi tradizionali europee di alcool che portano ad un gruppo di bevande alcoliche è molto problematico. Sake è spesso chiamato vino di riso che è fondamentalmente sbagliato e deriva dalle accuse che la distillazione (distillazione) utilizzato nella produzione della bevanda. Infatti, per la distillazione scambiati per normali pastorizzazione amor tecnologia tradizionale.

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chiamato anche vino di riso Sake, che ancora una volta non è vero, poiché include la tecnologia stampo fermentazione (da non confondere con fermentazione) e la formazione di malto di riso poltiglia, riso parboiled e acqua. In realtà, l'amor non è altro che birra di riso. E anche se la sua forza varia nella gamma 14, 5-20% vol., Causa solito si riferisce a bevande analcoliche causa delle peculiarità tecnologici di produzione.

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"Nadegustirovavshis", siamo andati al negozio e comprato un paio di bottiglie.

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Ed ecco il mio acquisto.